PASTES EL BILLAR

En el año de 1940 los pastes se comienzan a vender en un local ubicado en una de las esquinas del jardín principal de Real del Monte, dicho local tenia el giro de billar y cantina, pronto los jugadores de billar y algunos otros asiduos a las bebidas de este local se dieron cuenta de la calidad y delicioso sabor de estos pastes, entonces, se empezó a correr la voz en el pueblo y con ello el aumento de la venta, y ya no solo la clientela del billar si no también los vecinos del lugar acudían a comprar sus pastes que en ese entonces eran llevados en canastas desde el lugar donde los elaboraban.

Pasó el tiempo y los pastes seguían siendo llevados en canastas hasta el billar, en los años sesentas se comienzan a ofrecer mas variedad aparte del de papa, ahora se hacen también de fríjol, y empanadas de piña y de arroz con leche, pero a partir de esos años el sr. Fidel Guerrero dueño del lugar y su cuñado el sr. Simón Cabrera dan un fuerte impulso a los pastes que elaboraban cada uno de ellos en sus respectivas casas ya que se cambia la manera de transportar el paste pues ahora son llevados dentro de cajitas de madera especialmente fabricadas para ese fin, esto ayuda a que no se maltraten y se conserven calientes por mas tiempo lo que trae como consecuencia un aumento en la demanda y que adquieran fama ya no solo en el pueblo si no que gente de Pachuca, Atotonilco, Huasca, Omitlán y muchos otros lugares pasan a Real del Monte para disfrutar los ricos pastes del billar, esta fue la manera como se llevaron durante muchos años convirtiendo las cajitas en toda una tradición pues la gente esperaba a que llegaran los pastes y cuando alcanzaban a ver a un niño cargando una cajita sabian que los pastes habían llegado, así fue hasta 1996 año en que se empiezan a elaborar en el mismo local.

Actualmente existen muchos expendios de pastes y hay una gran variedad de ellos, pero no debemos dejar de reconocer que la pasteria mas antigua de Real del Monte y quien inicio la tradición de la venta de estos deliciosos pastes es "EL BILLAR" por lo que todas las personas que laboramos en esta empresa nos comprometemos a preservar y cuidar siempre la calidad y sabor del autentico paste original pues esta es la mejor manera de agradecer el legado culinario que dejaron don Fidel y don Simón, los verdaderos forjadores de la tradición.Sin olvidar a sus respectivas esposas y a todas y cada una de las personas que han laborado en esta empresa.

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